現在冷榨榨油機越來越受歡迎了，那么冷榨與熱榨食用油的區別是什么？現在便由河南冷榨榨油機為帶大家帶來解答。

一、冷榨、熱榨食用油在工藝上存在差別

冷榨是一種生產油的制作工藝。冷榨是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，在低于60℃的環境下，送入榨油機壓榨，榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉淀和過濾后得到成品油。

熱榨是先將油料經過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化，如破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。

二、兩種不同榨油方式對油脂營養素的損失體現如下：

冷榨油完整保存了油中生理活性物質，如維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能，比較符合人體的需求。

熱榨時，高溫榨油使油料中的生物活性物質，如維生素E、甾醇、類胡籮卜素等在壓榨過程中損失較大。

三、其他方面

1、產量

冷榨油具有純天然特性，避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響，保留了油料的天然風味和色澤，但出油率低，所以售價較高。熱榨是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產量較高。

2、氣味

冷榨的種子不加炒焙，氣味較差，油味不香，但色澤好，不上火，而熱榨油氣味特香、顏色較深。

3、營養價值及健康

（1） 冷榨油確保各種營養成分不被破壞，不飽和的脂肪酸含量高，而且有效杜絕了酸，堿，重金屬及膽固醇等有害物質的殘留，從而使油品清亮，氣味天然清香原汁原味，純天然，綠色。

（2） 冷榨油有助于促進神經系統，骨骼和大腦發育，預防動脈硬化心血管疾病，糖尿病及消化系統失調等疾病，對骨質疏松有很好的預防作用，有助于新陳代謝。

（3 ）冷榨油油煙少，油煙容易傷肺，部分揮發物質甚至會導致癌變，而冷榨油采用冷榨技術解決了家庭主婦的一切困擾。

（4）不上火 炸東西不起沫不於鍋等。

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